Okulda tadım ve sonuçlar
Yaklaşık 150 öğrenci, sıcak marinara soslu ve köfte şeklinde sunulan bu karışımı denedi. Öğrenciler, iPad üzerinden ya da QR kodu tarayarak görüşlerini bildirdi ve ürüne eklenen sebzenin ne olduğunu tahmin etmeleri istendi; çoğu karışımı sadece sulu, lezzetli dana eti olarak algıladı.
Yapılan anket, tadımı deneyenlerin %92'sinin bu köfteleri menüde görmek istediğini gösterdi ve ürün, 2026‑2027 akademik yılı menüsüne alınması için gerekli eşiği rahatlıkla aştı.
Blended meat’in iklim potansiyeli
Hayvan yetiştiriciliği, insan faaliyetlerinden kaynaklanan sera gazı emisyonlarının %10‑%20'sini oluşturuyor ve bu oranların büyük bir kısmı sığır gibi ruminantlardan geliyor. Sığır yetiştiriciliği, kilo başına üretim açısından süt sığırlarından dört kat daha fazla emisyon yaratıyor. ABD hanehalkı emisyonlarının %30'u gıdalardan kaynaklanıyor.
Chalmers Teknoloji Üniversitesi’nden sürdürülebilirlik profesörü Fredrik Hedenus, ruminantların mide yapısını değiştirecek bir teknik çözüm olmadığını ve hayvanların gaz salınımını azaltan teknolojilerin ölçeklenmediğini belirtiyor. Ayrıca, sığırların otlatma ve yem ihtiyacı, Amazon gibi bölgelerde ormansızlaşmanın başlıca sebeplerinden biri.
Uzman görüşleri ve geleceğe bakış
Harvard’da 2024 yılında yapılan bir araştırma, 200'den fazla iklim bilimcisinin hayvansal ürün emisyonlarını azaltmanın iklim hedeflerine ulaşmada kritik olduğunu ortaya koydu. Hedenus, sadece tarımsal verimliliği artırmanın yeterli olmadığını, beslenme alışkanlıklarında köklü bir değişiklik gerektiğini vurguluyor.
Bu bağlamda, Joyn’in karışık et ürünleri, bireysel seviyede et tüketimini azaltarak iklim üzerindeki baskıyı hafifletmeyi amaçlayan bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Yorumlar (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.