Yapılan kapsamlı bir araştırma, yaygın olarak kullanılan gıda koruyucularının yüksek tansiyon ve kardiyovasküler hastalık gelişme riskini önemli ölçüde artırabileceğini ortaya koydu. Sorbonne Paris Nord Üniversitesi ve Université Paris Cité'nin yönettiği çalışma, 112.395 katılımcının 7.9 yıl boyunca izlenmesiyle elde edilen veriler üzerine gerçekleştirildi.

Yaygın Koruyucuların Sağlık Riski

Araştırma, potasyum sorbet ve sitrik asit gibi adlarla gıda raflarında sıkça karşılaşılan maddelerin, hipertansiyon ve kalp hastalığı ile bağlantılı olduğunu buldu. En yüksek dozda antioksidan olmayan koruyucu tüketen katılımcılar, en düşük dozda tükeyenlere kıyasla yüksek tansiyon geliştirme riskleri yüzde 29 oranında artmıştı. Aynı grup, genel kardiyovasküler hastalık riskinde yüzde 16 artış gösterdi.

Araştırmanın kapsamına alınan 17 koruyucu madde ayrıntılı olarak incelendi. Bunlardan sekizi yüksek tansiyonla ilişkili bulundu: potasyum sorbet, potasyum metabisülfit, sodyum nitrit, L-askorbik asit, sodyum ergobortat, sitrik asit ve biberiye ekstraktı. İncelenen maddeler arasında L-askorbik asit, kardiyovasküler hastalık riskiyle de doğrudan bağlantı gösterdi.

Kalp Hastalığına Giden Yol

Çalışma boyunca 5.544 yüksek tansiyon ve 2.450 kardiyovasküler hastalık vakası kaydedildi. Bulgular, koruyucu maddelerin yüksek tansiyona neden olabileceğini ve bunun da kalp hastalığı riskini artırabileceğini gösteriyor. Araştırmacılar, bulgularının gözlemsel bir çalışmadan çıktığını ve doğrudan nedensellik ilişkisini kanıtlamadığını vurgulıyor. Çalışma, katılımcıların yüzde 78.7'sinin kadın olması gibi bazı sınırlamalar içeriyor.