Van kahvaltısından kelodoşa, otlu peynirden Norduz kuzusuna uzanan yöresel lezzetlerin sergilendiği bu projede, geleneksel evde yapılan yemeklerin restoran menülerine taşınması hedefleniyor.
Van Mutfağının Binlerce Yıllık Mirası
Van Gölü havzasının coğrafyası, yüksek yaylalar ve zengin bitki örtüsü şehrin gastronomi kimliğini şekillendirdi. Otlu peynir, bal, kaymak, murtuğa, kavut, keledoş, kurut aşı, inci kefali ve yöresel et yemekleri Van mutfağının temel unsurlarını oluşturuyor. Festivalde yer alan akademisyen Asuman Kerkez, Urartu medeniyetinin tarım anlayışının bölgedeki zengin tahıl çeşitliliğini ve aromatik otları şekillendirdiğini, Norduz kuzusu ve süt ürünlerinin de mutfak kimliğini belirleyen temel değerler arasında yer aldığını belirtti.
Yerel İşletmelerin Ekonomisine Katkı
Lezzet Noktası projesi kapsamında belirlenen duraklara festival ziyaretçilerinin yoğun ilgisi göstermesi yerel işletmelerin ekonomisine önemli bir katkı sağladı. 1964 yılından bu yana faaliyet gösteren Balcı Behçet gibi köklü işletmeler ve 51 yılın deneyimiyle Doğu Kebap gibi mekanlar bu seçkide yer aldı. İşletme sahipleri, festivalde şehir dışından gelen ziyaretçilerin bölgenin doğal ürünlerini ve geleneksel lezzetlerini yakından tanıma fırsatı bulduğunu vurguladı.
Yorumlar (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.